Você já ouviu falar em maltase, pectinase, amilase, lactase e afins? Ah, mas com certeza já deve ter ouvido falar e até consumido cerveja, vinho, pão, iogurte e queijo, certo? Todos esses produtos têm uma coisa em comum, as tão especiais enzimas que fazem toda a magia acontecer. Há milênios, o ser humano utiliza as… Continue a ler Conheça as principais enzimas utilizadas na indústria de alimentos