O que é o Processamento por Alta Pressão (HPP)? O Processamento por Alta Pressão, conhecido como HPP (High Pressure Processing), é uma tecnologia não térmica usada para conservar alimentos. Basicamente, essa técnica utiliza pressões elevadas, geralmente entre 400 e 600 MPa, para inativar microrganismos patogênicos e deteriorantes. Como resultado, o principal destaque do HPP é… Continue a ler Processamento por Alta Pressão (HPP): o que é, como funciona e aplicações na indústria de alimentos