Dando continuidade a nossa parceria com a FoodVentures, no texto desta semana, falaremos sobre as inovações e tendências no mercado de chocolate. O texto da semana anterior foi sobre o chocolate e sua indústria. Com isso, finalizamos os textos do mês de abril e a temática de chocolate e cacau, em homenagem à páscoa.
A parceria entre o GEPEA e a Food Ventures visa criar um conteúdo rico. O intuito é trazer a visão de negócios da Food Ventures em conjunto com a visão acadêmica da Empresa Júnior.
Aproveite a leitura!
Tendências visualizadas em 2020
O mercado de chocolates tem apresentado significativas mudanças nos últimos anos e, em 2020, algumas ficaram mais explícitas em decorrência da pandemia. Segundo a confeiteira e empresária Anna Corinna muitos avanços bons e reinvenções ocorreram.
Para a profissional da área, destacam-se alguns insights sobre o mercado atual e suas tendências. Por exemplo, o investimento em vender online e pronta entrega. Nesse tipo de investimento, o comerciante coloca seu produto em suas redes sociais e faz propaganda após pré-produzir uma pequena quantidade. Anteriomente, os modelos de produção mais comuns eram por demanda.
Do mesmo modo, o setor já vinha se preparando para uma inserção maior no mercado online, mas não na velocidade em que aconteceu. Por exemplo, ano passado a venda de combos de produtos para festas pequenas que estão ocorrendo em escala doméstica se destacou. Além disso, as entregas de chocolates em datas comemorativas, via delivery, também foram representativas.
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Impactos positivos gerados pela pandemia
Mesmo em meio à crise econômica gerada pela pandemia da covid-19, o chocolate apresentou crescimento de 51% em vendas segundo estudo do CLab, laboratório interno de pesquisas da Nestlé. Além disso, o estudo também revelou que a compra do chocolate é, incluindo ovos de páscoa, planejada por 70% dos consumidores atualmente. Antes da pandemia, a compra era tida como impulso ou como presente.
O motivo para o aumento das vendas está entrelaçado com os impactos da quarentena, que fez com que o consumidor procurasse conforto emocional.O impulso de usar o doce como escape foi tão significativo que trouxe um marco importante para o mercado.
Segundo pesquisa do Instituto Kantar, encomendada pela Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Amendoim e Balas (ABICAB), a taxa de penetração da categoria de chocolates nos lares brasileiros foi de 90,1% em 2020.
Novidades do setor
A marca Dengo, tem o propósito de contribuir para que produtores vivam bem em suas terras e na conservação das florestas. Além disso, a marca também quer promover culturas e reforçar os laços do brasileiro com sua história. Com isso, a marca tem apresentado produtos inovadores em suas lojas. Por exemplo, um produto inovador comercializado pela marca é o mel de cacau. Ele é extraído na hora da quebra do cacau e, após o processamento, se torna uma bebida doce e singular.
Além disso, a marca Goldko, possui uma pegada mais fitness e é outro exemplo de empresas que vem apresentando grandes novidades. Com chocolates sem açúcar, o objetivo da marca é construir com os consumidores uma rotina saudável e balanceada com chocolate de verdade.
A linha vegana da GoldKo são feitos com muito cacau, com versões ao leite de coco e leite de arroz, enaltecendo a textura cremosa. Tem opções de chocolates veganos feitos sem leite (70% e 80% cacau) e outras versões com leite vegetal (47% e 60% cacau). Os chocolates à base de leite vegetal, completamente plant based, são feitos de leite de coco e leite de arroz, ou seja, sem leite de origem animal, zero adição de açúcares e sem glúten.
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