Nos últimos anos, observou-se a ascensão de produtos de origem vegetal, devido a diversos fatores, tais como a preocupação com o meio ambiente, a saúde e o bem-estar animal. Diante desse cenário, a indústria de alimentos precisou adaptar seus portfólios e desenvolver análogos lácteos e cárneos, para atender a essa nova demanda de mercado, explorando,… Continue a ler Carne Cultivada: uma nova era na indústria de carnes
O estudo de vida de prateleira teórico (VP teórico) é uma ferramenta estratégica no desenvolvimento de alimentos e bebidas, pois permite prever comportamentos de deterioração, estimar a vida útil inicial e orientar decisões essenciais antes mesmo de iniciar testes acelerados ou reais. Dessa forma, essa análise ajuda a reduzir desperdícios durante o desenvolvimento, otimizar processos,… Continue a ler Estudo de Vida de Prateleira Teórico: Entenda essa Análise
Lidar com inovação no mercado de alimentos exige mais do que criatividade: é preciso planejamento estratégico e execução precisa. O desenvolvimento de produtos alimentícios envolve pesquisar o mercado, atender às normas regulatórias, controlar custos e transformar ideias em produtos seguros, atraentes e viáveis comercialmente. Neste artigo, vamos mostrar as etapas que reduzem riscos e aceleram… Continue a ler Desenvolvimento de Produtos Alimentícios.
A tendência de consumo consciente leva um crescimento na busca por alimentos com rótulos mais limpos, simples e que sejam de fácil reconhecimento. Nesse contexto, os aromas naturais vêm ganhando destaque como alternativa aos artificiais, sendo cada vez mais valorizados tanto pelos consumidores quanto pelas marcas. Esses aromas têm papel central na experiência sensorial do… Continue a ler Aromas Naturais: o que são, aplicações e regulamentação.
Nos últimos tempos, o número de consumidores de barras de cereais aumentou, de acordo com os dados de TGI da Marktest. Com isso, é comum que a quantidade de novos produtos aumente também. Agora, já existem barras de cereais com maior quantidade de proteína e com os mais diferentes sabores, por exemplo. Mas a pergunta… Continue a ler Desenvolvimento de barras de cereais: como é feito?
Os alimentos “High Protein”, conhecidos por terem proteína adicionada, são verdadeiros protagonistas na indústria alimentícia atualmente. Até mesmo em restaurantes self-services, como em sorveterias e açaís, já é possível adicionar Whey Protein em seus doces. Nos alimentos industrializados, não é incomum encontrar barrinhas de cereais proteicas, por exemplo. Opção é o que não falta. Então,… Continue a ler High Protein: como adicionar proteína em alimentos industrializados
Se você é um apaixonado por inovação na indústria alimentícia e busca oferecer produtos de alta qualidade, este artigo sobre alimentos liofilizados é para você! Hoje, vamos explorar os segredos por trás desse processo de desidratação que preserva nutrientes e sabores de forma excepcional. Falando assim, realmente parece uma tecnologia incrível (e nós acreditamos que… Continue a ler Alimentos liofilizados: tudo o que você precisa saber
