Como muitos brasileiros estão limitando suas viagens ao mercado e gastando os alimentos que têm em casa durante a pandemia de COVID-19, decidimos fornecer informações sobre a data de validade dos alimentos.
As datas dos alimentos ou “datas de validade” com as quais estamos tão familiarizados não são, na verdade, indicadores unicamente da segurança do alimento. Mas sim, uma sugestão do fabricante de quando o produto está com as características iguais ao que o produto se compromete a entregar.
Então, o que isso significa para o consumidor? Leia esse artigo e entenda melhor sobre o que significa a data de validade de um produto.
O que as datas de validade realmente informam?
A data de validade indica aos consumidores que, se o produto tiver sido manuseado de maneira adequada (ou seja, armazenado em condições adequadas a esse produto), o produto fechado deve ser de alta qualidade até a data especificada.
As datas de validade referem-se à qualidade dos alimentos. Depois de aberto, o prazo de validade do alimento pode mudar.
Por exemplo, em razão do potencial de contaminação, uma vez que uma embalagem de carne é aberta, por razões de segurança, ela deve ser consumida de 3 a 5 dias. Você não pode ter certeza se a comida é potencialmente perigosa para consumo apenas pelo cheiro ou pelo sabor.
As datas de validade devem ser identificadas usando as palavras “válido até” e “consumir preferencialmente antes” agrupadas com a data, a menos que uma explicação clara do significado da data de validade apareça em outro lugar do rótulo.
A data de expiração não é o mesmo que a data de validade. As datas de expiração são exigidas apenas para certos alimentos, como substitutos de refeições ou suplementos nutricionais.
Esses tipos de alimentos têm especificações nutricionais e composicionais rígidas que podem não ser atendidas após a data de validade. Após a data de validade, o alimento pode não ter o mesmo teor de nutrientes declarado no rótulo.
Vale ressaltar que é muito importante que se tome cuidado com tudo aquilo que consumimos e que o ideal é seguir o que a data de validade estipula. Isso porque essa data existe para limitar o perído em que o produto estará do jeito que ele foi fabricado para ser e, portanto, “o momento correto” para que ele seja consumido. Com isso, consumo após essa data é completamente responsabilidade do consumidor.
Como saber se a comida estragou?
Compartilharemos diretrizes gerais sobre por quanto tempo os diferentes tipos de alimentos são seguros para comer – a palavra-chave aqui é geral. O que é mais importante saber sobre segurança do alimento são os sinais de deterioração.
Se a data passar durante o armazenamento doméstico, um produto ainda pode ser seguro e saudável se manuseado de maneira adequada até o momento em que a deterioração seja evidente.
Os sinais comuns de deterioração incluem odor, sabor ou textura estranhos em decorrência de bactérias de deterioração que ocorrem naturalmente. Claro, o molde também é um indicador.
Mas, às vezes, mesmo o teste de visão ou cheirar não é suficiente para determinar se a comida estragou ou não. A seguir, confira alguns exemplos de alimentos e como saber se estragaram ou não.
Exemplos de alimentos e como saber se apresentam sinais de deterioração
Ovo: pode, em alguns casos, ser seguros para comer além da data, contanto que sejam armazenados em sua embalagem original na parte mais fria da geladeira. (Pense na prateleira do meio ou inferior, não na porta. A porta pode ser o local mais quente da geladeira.)
Uma dica comum para saber se um ovo está fresco, é o colocar em uma tigela com água. Se afundar e ficar plano, está bom. Se flutuar, já passou do ponto.(Isso porque, uma vez que as cascas dos ovos são porosas, quanto mais tempo passa, mais ar é absorvido pela casca, fazendo-a flutuar.)
Carnes: muitas pessoas ficam com medo quando a carne fica sem cor, mas isso não é necessariamente perigoso por si só.
Às vezes, a carne – carne vermelha em particular – fica um pouco cinza após a exposição ao ar, devido ao processo de oxidação. (Há menos espaço de manobra com peixes e aves.)
Sua melhor aposta com a carne é seguir o seu nariz: se cheirar mal, provavelmente está. Outra coisa a observar é qualquer tipo de película pegajosa na superfície – isso é um não definitivo.
Leite: não há realmente como discutir com o cheiro desagradável de leite azedo.
No entanto, esse leite azedo não é necessariamente perigoso – pode substituir o iogurte ou o creme de leite em panquecas, biscoitos, pães rápidos e bolos. Mas para fazer isso, deve-se ter certeza do estado do leite.
Snacks (biscoitos, batatas fritas, pretzels, etc.): Esse tipo de protudo tende a se deteriorar com velocidade.
Você pode tentar prolongar a vida útil desses snacks transferindo-os para potes herméticos ou reaproveitando-os torrando-os no forno e depois transformando-os em “migalhas de pão” caseiras ou misturando-os com chocolate.
Como preservar melhor os alimentos
Se você não conseguir terminar a comida antes que estrague, há várias maneiras de tentar preservar o alimento por um tempinho a mais. Aproveite ao máximo os produtos sazonais para enlatar frutas frescas e vegetais para desfrutar durante os meses de inverno.
Lembre-se de que, mesmo com esses métodos de conservação, os alimentos só estarão tão frescos quanto estavam no momento em que foram armazenados e que com o tempo, eles vão perdendo suas características.
Outro exemplo de forma de preservação de um alimento fresco é o congelamento, que mantém os alimentos fora da “zona de perigo de temperatura”, tanto quanto possível.
Esta zona seriam pontos expostos ao sol, muito úmidos e quentes que podem favorecer a proliferação de bactérias no produto alimentício.
O que você deve fazer quanto à data de validade dos alimentos?
Apesar de, algumas vezes, ser possível consumir alimentos após o término do prazo de validade, essa não é a melhor opção. Isso porque os alimentos podem estragar e trazer diversos malefícios para o consumidor caso sejam consumidos de tal forma.
Evite também comprar ou comer alimentos se o prazo de validade já tiver expirado e busque relatar quaisquer problemas na segurança do produto ou de rotulagem preocupações ao SISAN, o Sistena Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional.
A CAISAN está vinculada à Secretaria Nacional de Inclusão Social e Produtiva Rural, que por sua vez vincula-se ao Ministério da Cidadania.
Para obter outras informações, entre em contato conosco.
