O estudo de vida de prateleira teórico (VP teórico) é uma ferramenta estratégica no desenvolvimento de alimentos e bebidas, pois permite prever comportamentos de deterioração, estimar a vida útil inicial e orientar decisões essenciais antes mesmo de iniciar testes acelerados ou reais. Dessa forma, essa análise ajuda a reduzir desperdícios durante o desenvolvimento, otimizar processos,… Continue a ler Estudo de Vida de Prateleira Teórico: Entenda essa Análise
Compreender onde surgem as perdas O desperdício de alimentos é um dos grandes desafios da cadeia produtiva e afeta tanto a sustentabilidade quanto a competitividade das empresas. Com isso, as perdas acontecem principalmente nas etapas de colheita, transporte, processamento e armazenamento, enquanto o desperdício aparece no varejo e no consumo. Logo, essa distinção é essencial… Continue a ler O papel do engenheiro de alimentos na redução do desperdício
Nos últimos anos, o consumidor tem se tornado mais exigente em relação à qualidade e à origem dos alimentos e bebidas que consome. A busca por produtos seguros, regulamentados e transparentes reflete uma preocupação crescente com a saúde e a confiança nas marcas. Contudo, em meio a esse cenário de avanços na qualidade e rastreabilidade,… Continue a ler Bebidas adulteradas com Metanol: Alerta ao controle de qualidade
