Nos últimos anos, observou-se a ascensão de produtos de origem vegetal, devido a diversos fatores, tais como a preocupação com o meio ambiente, a saúde e o bem-estar animal. Diante desse cenário, a indústria de alimentos precisou adaptar seus portfólios e desenvolver análogos lácteos e cárneos, para atender a essa nova demanda de mercado, explorando,… Continue a ler Carne Cultivada: uma nova era na indústria de carnes
Nos últimos anos, o consumidor tem se tornado cada vez mais atento ao que coloca no prato. Rótulos extensos, cheios de nomes químicos difíceis de pronunciar, começaram a gerar desconfiança; e, em meio a esse cenário, surgiu um novo movimento: o Clean Label, ou “rótulo limpo”. Por isso, a Clean Label é mais do que… Continue a ler Clean Label: transforme seu produto e conquiste consumidores
As embalagens sempre tiveram um papel essencial na indústria de alimentos: proteger o produto, facilitar o transporte e transmitir informações ao consumidor. No entanto, nos últimos anos, esse papel evoluiu. Hoje, surgem as embalagens inteligentes, capazes de interagir com o alimento e até mesmo com o consumidor, oferecendo dados sobre frescor, qualidade e condições de… Continue a ler Embalagens inteligentes: inovação que protege e informa
Nos últimos anos, a busca por alimentos mais saudáveis e funcionais tem crescido de forma consistente. Nesse contexto, os produtos proteicos ganharam destaque, deixando de ser consumidos apenas pelo público fitness para conquistar consumidores em geral. Assim, os doces proteicos chamam a atenção por unir sabor e valor nutricional, tornando-se uma tendência relevante no mercado… Continue a ler Doces Proteicos: oportunidade para a indústria de alimentos
A busca por alternativas às proteínas animais tradicionais nunca esteve tão em alta. Em 2025, a engenharia de alimentos está liderando uma revolução verde, com foco em proteínas alternativas, que unem sustentabilidade, inovação tecnológica e eficiência nutricional. O que são? Proteínas alternativas são fontes proteicas não convencionais, como: Essas alternativas buscam reduzir os impactos ambientais… Continue a ler Proteínas Alternativas: A Revolução Sustentável
Você já parou para pensar por que certos alimentos parecem mais apetitosos que outros? A cor pode ser a resposta. A psicologia das cores estuda como diferentes tonalidades afetam nossas emoções, comportamentos e escolhas. No caso dos alimentos, as cores influenciam não só a vontade de comer, mas também a percepção de sabor e qualidade.… Continue a ler A Psicologia das Cores nos Alimentos
Atualmente, o uso de insetos comestíveis no preparo de alimentos deixou de ser uma curiosidade exótica ou restrita a poucas culturas e passou a ser uma das soluções mais promissoras para os desafios globais de segurança alimentar e sustentabilidade. Com alto valor nutricional, baixa pegada ambiental e crescente aceitação em mercados internacionais, os insetos comestíveis… Continue a ler Insetos coméstiveis: unindo sustentabilidade e inovação.
A busca por uma alimentação saudável tem ganhado força nos últimos anos. Dados do Ministério da Saúde de 2024 apontam um aumento de 40% no consumo de alimentos naturais e minimamente processados nos últimos cinco anos, refletindo uma maior conscientização sobre os impactos da alimentação na qualidade de vida. No entanto, isso não fez com… Continue a ler Indulgência Permissiva – o prazer no ato de comer sem culpa
A nutrição funcional está recebendo cada vez mais atenção. Isso porque os consumidores buscam alternativas mais saudáveis e nutritivas para o seu dia a dia. Dentre essas opções, destacam-se os probióticos, prebióticos e superalimentos como aliados para a saúde intestinal e um sistema imunológico mais forte. Empresas e profissionais do setor alimentício estão inovando ao… Continue a ler Como desenvolver probióticos, prebióticos e superalimentos
Nos últimos anos, a Engenharia de Alimentos tem ganhado destaque como uma das áreas mais promissoras da engenharia. Com o crescimento da preocupação com segurança alimentar, inovação tecnológica e sustentabilidade, o setor tem se tornado essencial para atender às novas demandas do mercado e da sociedade. Mas o que torna essa engenharia tão relevante atualmente?… Continue a ler Ascensão e Oportunidades na Engenharia de Alimentos
