A transferência de agentes contaminantes, como bactérias, vírus e substâncias químicas, de uma fonte para outra é um dos principais desafios para garantir a segurança dos alimentos, tanto em lares quanto em instalações de processamento de alimentos. Esse processo, chamado de contaminação cruzada, leva à contaminação de alimentos, tornando-os impróprios para consumo. O que é… Continue a ler Contaminação Cruzada: o que é e como evitar
Você com certeza já ouviu falar sobre a contaminação cruzada, mas sabe quais são as suas principais causas e, principalmente, como evitá-la? Afinal, mesmo com as boas práticas de fabricação, que incluem a escolha de matérias-primas de qualidade, o risco de contaminar o seu produto ainda existe e pode acontecer de formas que você nem… Continue a ler As principais causas da contaminação cruzada
Em uma boa linha de produção de alimentos é sempre necessário atenção para as Doenças Transmitidas por Alimentos, também chamadas pela sigla DTA, porém é possível que uma pessoa seja contaminada por ingerir um produto sem procedência, fora da validade ou contaminado durante a sua manipulação. Então, nesse texto vamos falar sobre as principais DTA,… Continue a ler Doenças transmitidas por alimentos: tudo o que você precisa saber
Você já encontrou algum alimento contaminado? O problema dos contaminantes em alimentos é muito sério e precisa de muita atenção, afinal, é a saúde do consumidor que está em jogo aqui. Pensando nisso, nós do GEPEA fizemos este artigo para te ajudar a entender mais sobre os principais contaminantes de alimentos, além de te mostrar… Continue a ler Contaminantes em alimentos: quais são e como evitar
Atualmente, o chocolate amargo, seja em gotas ou em barra, é considerado uma das melhores opções para quem deseja ter uma alimentação mais saudável. Contudo, já foram encontrados contaminantes em chocolate amargo! Será que isso torna o doce preferido do público saudável um vilão? É por isso que nós estamos aqui: para te explicar os… Continue a ler Contaminantes em Chocolate Amargo: entenda a polêmica
Não tem como fugir: os microrganismos estão presentes em vários lugares. Seja no ar, no solo, na água e até mesmo dentro dos seres vivos. Apesar de existirem vários microrganismos prejudiciais à saúde e ao alimento, nem sempre eles são um problema! E se te contarmos que, na verdade, eles podem ser usados de propósito… Continue a ler Microrganismos em Alimentos: O Que Você Precisa Saber
Neste artigo você encontrará as seguintes informações acerca dos bolores: Você certamente alguma vez já abriu a geladeira e se deparou com um alimento mofado… pode ter sido aquele pão quentinho que foi empacotado e guardado ou aquele tomate – que você comprou na intenção de começar a ser mais saudável, mas, em virtude do… Continue a ler Bolores em alimentos: o que são, tipos e como evitar
Você se preocupa com a conservação dos alimentos que compra? É daquelas pessoas sempre atentas às datas de validade? Pois saiba que desde os primórdios da civilização a conservação de alimentos se mostrou necessária para a sobrevivência dos seres humanos. Isso porque havia épocas de caça reduzida em contraste com períodos de abundância. Então, assim… Continue a ler Conservação de alimentos: entenda seu surgimento e evolução
Os cuidados para se evitar a contaminação dos alimentos são imprescindíveis para qualquer empresa no ramo, uma vez que problemas de contaminação podem trazer diversos graus de malefícios ao consumidor. De forma geral, existem 3 tipos de contaminação dos alimentos: física, química e microbiológica. Física Contaminação com corpos estranhos, partículas, sujeira, pragas; Químicas Podem… Continue a ler Confira 3 principais maneiras de evitar a contaminação na sua linha de produção
