Você com certeza já viu em algumas embalagens de alimentos a informação de que havia algum aroma alimentar por ali. Não é difícil encontrar “aroma natural”, “aroma idêntico ao natural” ou “aroma artificial” nas embalagens dos produtos alimentícios. Afinal, todo alimento tem aroma. Mas qual é a diferença entre eles? Será que as funções são… Continue a ler Aroma alimentar: o que você precisa saber sobre este aditivo
Aditivos em alimentos é um assunto que carrega muita polêmica. Mas afinal, o que são aditivos e quais são as suas funções? Se você trabalha com desenvolvimento de alimentos, é provável que já se sentiu pressionado a diminuir ou talvez eliminar os aditivos dos seus produtos. Mas será que essa é uma decisão estratégica e… Continue a ler Aditivos em alimentos: usar ou não usar?
Você já ouviu falar sobre alimentos termogênicos e o impacto positivo que eles podem ter na saúde e no desenvolvimento de produtos alimentícios? Os alimentos termogênicos têm ganhado destaque na indústria, não apenas por suas propriedades benéficas para o metabolismo, mas também por seu potencial de agregar valor aos produtos. Pensando nisso, neste blogpost, vamos… Continue a ler Alimentos termogênicos: o que são e quais são os benefícios
Acho que concordamos sobre uma coisa: comer é uma das melhores coisas a se fazer! E, como já diria o famoso ditado: nós comemos com os olhos! Mas você sabe como se dá a coloração dos alimentos? Conhece os corantes? Pois a partir disso, foi pensando em você que, recentemente, abordamos em um artigo a… Continue a ler Corante artificial na indústria de alimentos
A análise sensorial dos alimentos se tornou uma atividade indispensável na indústria alimentícia. Afinal, faz tempo que o consumidor adquiriu o protagonismo na busca de novas experiências. Entre elas estão os sabores dos alimentos e das bebidas que se dispõem a despertar diversas sensações prazerosas aos apreciadores de um bom paladar. A realização da análise sensorial dos alimentos pode… Continue a ler Análise sensorial e o seu uso na produção de alimentos
