Você já parou para pensar por que um biscoito é crocante, um iogurte é cremoso e uma bebida mantém sua aparência mesmo depois de muito tempo na prateleira de um mercado? Curiosamente, aspectos como esses fazem parte dos desafios e soluções que a engenharia de alimentos traz para o nosso dia a dia. Essa questão… Continuar lendo Textura, sabor e aparência: Como a engenharia de alimentos controla tudo isso?
Em um mercado cada vez mais competitivo e regulado, garantir a qualidade dos produtos é essencial para qualquer empresa do setor alimentício. Diante disso, conseguir implementar sistemas de gestão de qualidade apresenta inúmeras vantagens para a sua empresa. Dentre elas, pode-se citar o fortalecimento da reputação da marca, aumentar a confiança dos consumidores e reduz… Continuar lendo Sistemas de Gestão de Qualidade na Indústria de Alimentos
Quando o assunto é corantes e conservantes, a conversa muitas vezes se limita à polêmica e aos questionamentos sobre a segurança. No entanto, para um empresário do ramo de alimentos, a realidade vai muito além da discussão. Você verá que esses ingredientes são ferramentas estratégicas que podem ser a chave para garantir a qualidade, a… Continuar lendo Corantes e Conservantes: Aditivos que impulsionarão seu negócio
Cada vez mais pessoas têm transformado a própria cozinha em fonte de renda: seja com a produção de bolos, pães, marmitas, doces ou pratos especiais. Além disso, empreender dentro de casa é uma ótima forma de começar pequeno, testar ideias e conquistar clientes. Mas, para crescer de forma sustentável e transmitir confiança, é essencial dar… Continuar lendo Como profissionalizar sua cozinha caseira?
O que é upcycling de alimentos? Basicamente, é transformar alimentos que iam para o lixo em novos produtos deliciosos e úteis. Em vez de desperdiçar sobras ou ingredientes próximos do vencimento, o upcycling dá uma nova vida a eles, criando opções mais sustentáveis e até mais saborosas. Além de ajudar o meio ambiente, essa prática… Continuar lendo Upcycling de Alimentos: Transformação e Sustentabilidade
Está com dúvidas sobre por onde começar, ou como prosseguir com a sua empresa? Não conhece as principais tendências da atualidade? O ano de 2025 começou, e com ele um novo perfil mercadológico se inicia para melhor atender seus clientes. Seu primeiro passo é conhecê-lo! Para melhor atender as demandas que 2025 pode trazer, confira… Continuar lendo TENDÊNCIAS EM ALIMENTOS PARA 2025
Você com certeza já ouviu falar dos gostos básicos do paladar humano, como o ácido, doce, amargo e salgado. Afinal, eles estão presentes em todos os alimentos que consumimos. Mas e o umami? Onde entra nesse história? Na verdade, os gostos básicos do paladar humano não são quatro, mas cinco, em que o quinto é… Continuar lendo Umami: o que é e como ele pode melhorar seu produto
Na era do terrorismo alimentar, assim como da demonização de alguns ingredientes que sempre foram considerados base da pirâmide alimentar, é muito difícil, realmente, distinguir o que são mitos ou verdades na produção de alimentos. As informações são tantas (ainda que muitas se baseiem em achismos ou “pseudociência”) que ficar confuso (a) nesse cenário é… Continuar lendo Mitos e verdades sobre a produção de alimentos
Se não fossem os aditivos alimentares, a maioria dos produtos alimentícios que você leva para o armário da sua casa jamais existiria. Isso porque os aditivos alimentares servem para conservar o alimento por mais tempo, dar mais sabor, manter uma boa aparência e uma textura agradável ao paladar. Existem diversos tipos de aditivos alimentares para… Continuar lendo Aditivos alimentares: o que são e como devem ser utilizados?
Realizar a manipulação de alimentos todos os dias não é uma atividade das mais fáceis. É preciso muito cuidado com o manuseio, com a armazenagem e com o fornecimento da comida para que se possa evitar doenças e contaminações. Além disso, a fiscalização quanto aos alimentos é muito rígida. Se houver alguma coisa fora dos padrões… Continuar lendo Manipulação de alimentos: as práticas mais recomendas
