A transferência de agentes contaminantes, como bactérias, vírus e substâncias químicas, de uma fonte para outra é um dos principais desafios para garantir a segurança dos alimentos, tanto em lares quanto em instalações de processamento de alimentos. Esse processo, chamado de contaminação cruzada, leva à contaminação de alimentos, tornando-os impróprios para consumo. O que é… Continue a ler Contaminação Cruzada: o que é e como evitar
Você com certeza já ouviu falar sobre a contaminação cruzada, mas sabe quais são as suas principais causas e, principalmente, como evitá-la? Afinal, mesmo com as boas práticas de fabricação, que incluem a escolha de matérias-primas de qualidade, o risco de contaminar o seu produto ainda existe e pode acontecer de formas que você nem… Continue a ler As principais causas da contaminação cruzada
Planejar uma produto alimentício envolve mais do que apenas a criação de sabores. Na verdade, para garantir a qualidade dos alimentos, é fundamental seguir os princípios das boas práticas de fabricação. Pensando nisso, nós escrevemos um artigo para explorar esses princípios de forma clara, garantindo que você possa alcançar a excelência na produção alimentícia! Boa… Continue a ler Quais são os princípios das boas práticas de fabricação?
Não tem como negar que a vida de prateleira é um dos elementos mais importantes na indústria de alimentos, já que ela se relaciona diretamente com a qualidade do alimento e também com a sua segurança, não é mesmo? Por isso, nós do GEPEA fizemos este artigo para você ficar por dentro de tudo o… Continue a ler A importância da vida de prateleira
O ano de 2022 trouxe mudanças para os padrões microbiológicos na indústria de alimentos. Foi neste ano que a legislação mudou, e desde então a atenção deve ser triplicada! Mas afinal, o que são os padrões microbiológicos, como eles funcionam e qual é a sua importância? Neste artigo, nós vamos falar sobre tudo isso e,… Continue a ler O que é e como funciona o padrão microbiológico na indústria alimentícia
