Neste artigo você encontrará as seguintes informações acerca dos bolores: Você certamente alguma vez já abriu a geladeira e se deparou com um alimento mofado… pode ter sido aquele pão quentinho que foi empacotado e guardado ou aquele tomate – que você comprou na intenção de começar a ser mais saudável, mas, em virtude do… Continue a ler Bolores em alimentos: o que são, tipos e como evitar
O termo PANC ou PANCs está cada vez mais comum, mas você sabe o que representa essa sigla? O significado é plantas alimentícias não convencionais, ou seja, são espécies que não fazem parte da nossa rotina alimentar, mas se mostram uma excelente fonte de nutrientes. As PANCs podem ser, por exemplo, folhas, verduras, frutos… Continue a ler PANCs: plantas comestíveis conquistam novos consumidores
As carnes exóticas são aquelas provenientes de animais que tradicionalmente não estamos habituados a consumir, assim como as carnes de animais silvestres ou de espécies de caça. Mas hoje em dia, estão cada vez mais sendo utilizadas, fruto da busca do brasileiro por proteínas mais saudáveis e pela diversificação de sabores e cardápios. Segundo… Continue a ler Carnes exóticas: mercado no Brasil
Nos últimos textos do nosso blog falamos muito de como o consumo de alimentos mais saudáveise com maior qualidade nutricional tem crescido no Brasil. E esse conceito já é realidade inclusive no processamento dos alimentos com a técnica de High-Pressure Processing (HPP), também conhecida como processo por alta pressão (APH). O HPP tem como… Continue a ler HPP: Alta pressão para alimentos frescos e seguros
Segundo a pesquisa da Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (ABIA), o setor nacional de alimentos e bebidas cresceu 12,8% em faturamento em 2020. Além disso, comparado a 2019, atingiu R$ 789,2 bilhões, somadas exportações e vendas para o mercado interno. Hoje, o Brasil é o segundo maior exportador de alimentos industrializados do mundo,… Continue a ler Resíduos da produção de alimentos: como aproveitar
O consumo de carne, principalmente a bovina, se tornou um assunto muito comentado nos últimos anos e até o Banco Bradesco gerou polêmica no início do ano de 2022 ao sugerir que as pessoas não deveriam comer carnes às segundas-feiras baseado no movimento americano Meatless Monday. Agora, seria a carne de laboratório uma opção para… Continue a ler Carne de laboratório pode ser o futuro da alimentação?
A alimentação é uma necessidade básica, mas ela também pode ser usada para gerar sentimentos positivos. Para compensar as exigências e os desgastes da vida moderna, surgiu o conceito de Mood Food, ou seja, comidas que despertam o humor e produzem uma sensação de bem-estar. O Mood Food é um movimento que começou no… Continue a ler Mood Food: alimentos para combater o stress e a fadiga
O ditado diz que “primeiro comemos com os olhos”. Isso ocorre porque um prato bonito e colorido atrai nossos sentidos. Por essa razão, na história da alimentação, o ser humano sempre recorreu a corantes naturais ou artificiais para dar vida às suas refeições. A explicação é científica: nossos órgãos dos sentidos captam cerca de… Continue a ler Corantes naturais: mais cor na mesa
A Gerência-Geral de Alimentos da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (GGALI/ANVISA) publicou em seu site os arquivos base e a malha construtiva para a construção dos modelos da tabela de informações nutricionais e da rotulagem frontal. Essa ação chega com o intuito de facilitar o entendimento das informações nutricionais presentes nos rótulos de alimentos. … Continue a ler Rotulagem nutricional: novos modelos da ANVISA
Diferente de 2020, quando a maioria das famílias não se reuniu para a Ceia de Natal, o ano de 2021 traz outra perspectiva com boa parte da população já com as duas doses da vacina contra a Covid-19. Ao mesmo tempo que nos causa emoção saber que vamos rever amigos e parentes depois de tanto… Continue a ler Ceia de Natal: tendências para um ano de alta nos preços
