O ano de 2025 marcou um período importante de amadurecimento para o GEPEA. Ao longo dos meses, a empresa júnior consolidou processos, ampliou sua atuação e fortaleceu sua presença tanto no mercado quanto no ecossistema do Movimento Empresa Júnior. Ademais, mais do que números, 2025 foi um ano de construção coletiva. Outrossim, entre atividades internas,… Continue a ler O ano de 2025 do GEPEA
A impressão 3D de alimentos vem ganhando espaço como uma tecnologia capaz de transformar desde a criação de sobremesas artísticas até soluções nutricionais personalizadas. Embora ainda seja vista por muitos como novidade de laboratório ou atração de restaurantes experimentais, a tecnologia avança rápido e já mostra aplicações práticas em P&D, personalização e redução de desperdício.… Continue a ler Impressão 3D de Alimentos: aplicações e futuro da tecnologia
O estudo de vida de prateleira teórico (VP teórico) é uma ferramenta estratégica no desenvolvimento de alimentos e bebidas, pois permite prever comportamentos de deterioração, estimar a vida útil inicial e orientar decisões essenciais antes mesmo de iniciar testes acelerados ou reais. Dessa forma, essa análise ajuda a reduzir desperdícios durante o desenvolvimento, otimizar processos,… Continue a ler Estudo de Vida de Prateleira Teórico: Entenda essa Análise
Compreender onde surgem as perdas O desperdício de alimentos é um dos grandes desafios da cadeia produtiva e afeta tanto a sustentabilidade quanto a competitividade das empresas. Com isso, as perdas acontecem principalmente nas etapas de colheita, transporte, processamento e armazenamento, enquanto o desperdício aparece no varejo e no consumo. Logo, essa distinção é essencial… Continue a ler O papel do engenheiro de alimentos na redução do desperdício
Nos últimos anos, o consumidor tem se tornado cada vez mais atento ao que coloca no prato. Rótulos extensos, cheios de nomes químicos difíceis de pronunciar, começaram a gerar desconfiança; e, em meio a esse cenário, surgiu um novo movimento: o Clean Label, ou “rótulo limpo”. Por isso, a Clean Label é mais do que… Continue a ler Clean Label: transforme seu produto e conquiste consumidores
Os casos de alergias alimentares têm crescido nos últimos anos e, com eles, a preocupação dos consumidores em relação à clareza das informações nos rótulos. No Brasil, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) estabeleceu normas específicas para a rotulagem de alergênicos, que representam um marco importante para a proteção da saúde pública. Assim, para… Continue a ler Rotulagem de alergênicos: o que a legislação brasileira exige
As embalagens sempre tiveram um papel essencial na indústria de alimentos: proteger o produto, facilitar o transporte e transmitir informações ao consumidor. No entanto, nos últimos anos, esse papel evoluiu. Hoje, surgem as embalagens inteligentes, capazes de interagir com o alimento e até mesmo com o consumidor, oferecendo dados sobre frescor, qualidade e condições de… Continue a ler Embalagens inteligentes: inovação que protege e informa
Você já reparou que algumas embalagens de alimentos no mercado agora trazem uma lupa em destaque na parte da frente? Essa é a nova rotulagem nutricional frontal, implementada pela Anvisa para facilitar a compreensão das informações nutricionais. Por muitos anos, a tabela nutricional no verso dos produtos foi a principal fonte de consulta. No entanto,… Continue a ler Rotulagem Nutricional Frontal: entenda as recentes alterações.
Em um mercado cada vez mais competitivo e regulado, garantir a qualidade dos produtos é essencial para qualquer empresa do setor alimentício. Diante disso, conseguir implementar sistemas de gestão de qualidade apresenta inúmeras vantagens para a sua empresa. Dentre elas, pode-se citar o fortalecimento da reputação da marca, aumentar a confiança dos consumidores e reduz… Continue a ler Sistemas de Gestão de Qualidade na Indústria de Alimentos
Nos últimos anos, a busca por alimentos mais saudáveis e funcionais tem crescido de forma consistente. Nesse contexto, os produtos proteicos ganharam destaque, deixando de ser consumidos apenas pelo público fitness para conquistar consumidores em geral. Assim, os doces proteicos chamam a atenção por unir sabor e valor nutricional, tornando-se uma tendência relevante no mercado… Continue a ler Doces Proteicos: oportunidade para a indústria de alimentos
