A Páscoa é um dos feriados mais esperados pelos consumidores de chocolates, mas chegar até a mesa do consumidor não envolve nenhum coelho: apenas controle de processos e qualidade. A engenharia de alimentos se faz muito presente acompanhando cada etapa do produto, e se necessário, desenvolve-as para aprimorar os famosos ovos de páscoa Aqui você… Continue a ler Páscoa: Controle de processos e qualidade
A organização do layout em uma indústria alimentícia abrange aspectos que vão além das operações: A Legislação e as Normas Dessa forma, um fator essencial para assegurar a segurança dos alimentos, atender às regulamentações sanitárias e garantir um desempenho produtivo eficiente. Neste artigo, iremos analisar as exigências legais e as melhores práticas definidas por entidades… Continue a ler Indústrias de Alimentos: O que diz a Legislação e as Normas da ANVISA
O ano de 2022 trouxe mudanças para os padrões microbiológicos na indústria de alimentos. Foi neste ano que a legislação mudou, e desde então a atenção deve ser triplicada! Mas afinal, o que são os padrões microbiológicos, como eles funcionam e qual é a sua importância? Neste artigo, nós vamos falar sobre tudo isso e,… Continue a ler O que é e como funciona o padrão microbiológico na indústria alimentícia
Se a sua empresa fabrica produtos alimentícios, ela deverá estar devidamente registrado na Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa). Mas você sabe a real importância disso? A Anvisa é uma autarquia do Governo Federal, ligada ao Ministério da Saúde, que assegura a proteção da saúde da sociedade por meio do seu controle sanitário de produtos… Continue a ler Anvisa e vigilância sanitária: principais informações para sua empresa
Todo mundo já ouviu alguém dizer que a cozinha é um laboratório dentro da nossa própria casa. Tendo em vista a forma como o tema “alimentos” está sim fortemente relacionado com química, o texto de hoje é em parceria com a Propeq, empresa júnior de engenharia química da UNICAMP. Juntas, abordaremos um tema muito importante:… Continue a ler Rotulagem de alimentos: legislação e tendências
Ao realizar suas compras no supermercado, é muito importante se manter atento àquelas pequenas letras contidas no verso das embalagens dos produtos a serem consumidos. A tabela nutricional dos alimentos, regulamentada pela Anvisa, de acordo com a resolução 360/2003, visa informar ao consumidor a composição dos alimentos. É através da tabela nutricional e da lista… Continue a ler Tabela nutricional: importância na produção dos alimentos
Você deseja lançar produtos no mercado ou abrir um estabelecimento? Para isso, é importante estar por dentro da legislação brasileira para garantir a segurança e a qualidade do seu negócio. Órgãos regulatórios para os produtos Os principais órgãos regulatórios na área de alimentos são: Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA); Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA); Se seu… Continue a ler Normas para abrir um negócio de acordo com a legislação
Abrir um restaurante ou uma empresa do ramo alimentício exige diversas preocupações dos empreendedores. A legislação de alimentos, por exemplo, é uma das mais marcantes. Hoje, nós vamos mostrar, sobretudo, elementos da Resolução RDC nº 216, de 2004. Que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas práticas para Serviços de Alimentação. Acontece que as empresas… Continue a ler Legislação de Alimentos: conheça as regras básicas da ANVISA
A qualidade e a segurança de alimentos são conceitos distintos, mas complementares, e os dois são importantíssimos para a sua indústria alimentícia. Hoje nós vamos falar sobre o que é segurança de alimentos, e como garantir que os seus produtos estejam dentro dos padrões. Também queremos desmistificar o conceito de segurança de alimentos perante outras… Continue a ler Segurança de Alimentos: como ela influencia sua indústria alimentícia
O setor de alimentação mantém crescimento contínuo. Nesse cenário, o empresário deverá encontrar a fatia de mercado onde vai investir. São diversas opções para empresas de alimentos: Alimentação saudável; Fast food; Delivery. São apenas alguns exemplos das inúmeras opções que podem surgir da ideia de investimento na indústria alimentícia, mais especificamente no segmento de empresa.… Continue a ler Empresas de Alimentos: o que preciso saber para criar uma?
