Você com certeza já ouviu falar dos gostos básicos do paladar humano, como o ácido, doce, amargo e salgado. Afinal, eles estão presentes em todos os alimentos que consumimos. Mas e o umami? Onde entra nesse história? Na verdade, os gostos básicos do paladar humano não são quatro, mas cinco, em que o quinto é… Continue a ler Umami: o que é e como ele pode melhorar seu produto
Na era do terrorismo alimentar, assim como da demonização de alguns ingredientes que sempre foram considerados base da pirâmide alimentar, é muito difícil, realmente, distinguir o que são mitos ou verdades na produção de alimentos. As informações são tantas (ainda que muitas se baseiem em achismos ou “pseudociência”) que ficar confuso (a) nesse cenário é… Continue a ler Mitos e verdades sobre a produção de alimentos
Se não fossem os aditivos alimentares, a maioria dos produtos alimentícios que você leva para o armário da sua casa jamais existiria. Isso porque os aditivos alimentares servem para conservar o alimento por mais tempo, dar mais sabor, manter uma boa aparência e uma textura agradável ao paladar. Existem diversos tipos de aditivos alimentares para… Continue a ler Aditivos alimentares: o que são e como devem ser utilizados?
Realizar a manipulação de alimentos todos os dias não é uma atividade das mais fáceis. É preciso muito cuidado com o manuseio, com a armazenagem e com o fornecimento da comida para que se possa evitar doenças e contaminações. Além disso, a fiscalização quanto aos alimentos é muito rígida. Se houver alguma coisa fora dos padrões… Continue a ler Manipulação de alimentos: as práticas mais recomendas
O Shelf Life tem relação com o tempo de vida dos alimentos. Para quem deseja aprender mais sobre a área destes produtos, conhecer este período é essencial. Sua importância é imensa, e vamos explicar o porquê. O termo Shelf Life, do inglês, corresponde ao prazo de validade de produtos alimentícios. Para lidar com a comercialização destes produtos,… Continue a ler Shelf Life: o que é e sua importância para os alimentos
Dando continuidade a nossa parceria com a FoodVentures, entramos no mês de março com um novo tema: “Biodiversidade: potencial do Brasil”. No texto desta semana, falaremos sobre a culinária amazônica. A parceria entre o GEPEA e a Food Ventures visa criar um conteúdo rico. O intuito é trazer a visão de negócios da Food Ventures… Continue a ler Biodiversidade do Brasil: culinária amazônica
A qualidade e a segurança de alimentos são conceitos distintos, mas complementares, e os dois são importantíssimos para a sua indústria alimentícia. Hoje nós vamos falar sobre o que é segurança de alimentos, e como garantir que os seus produtos estejam dentro dos padrões. Também queremos desmistificar o conceito de segurança de alimentos perante outras… Continue a ler Segurança de Alimentos: como ela influencia sua indústria alimentícia
O setor de alimentação mantém crescimento contínuo. Nesse cenário, o empresário deverá encontrar a fatia de mercado onde vai investir. São diversas opções para empresas de alimentos: Alimentação saudável; Fast food; Delivery. São apenas alguns exemplos das inúmeras opções que podem surgir da ideia de investimento na indústria alimentícia, mais especificamente no segmento de empresa.… Continue a ler Empresas de Alimentos: o que preciso saber para criar uma?
Fazer parte dos serviços de alimentação é muita responsabilidade para qualquer pessoa que deseja empreender. São diversos cuidados e leis que precisam ser seguidos, muitas questões dentro da gestão empresarial, e além de tudo também será necessário lidar com o fator humano frente a frente. Quer ver só? Muitas pessoas compram uma roupa, ou um… Continue a ler Serviços de Alimentação: boas práticas para restaurantes, lanchonetes e outros
Consultoria de alimentos é algo sério. Soluções no setor alimentar são responsáveis por aumentar o desempenho dos colaboradores de uma empresa e até mesmo resolver problemas como absenteísmo elevado e baixa produtividade. Vamos conversar sobre todas as vantagens envolvendo esse ramo da consultoria, apontando como as empresas se unem em busca de uma solução em… Continue a ler Consultoria de Alimentos: como as empresas realizam projetos compartilhados
