Nos últimos anos, a busca por alimentos mais saudáveis e funcionais tem crescido de forma consistente. Nesse contexto, os produtos proteicos ganharam destaque, deixando de
Quando o assunto é corantes e conservantes, a conversa muitas vezes se limita à polêmica e aos questionamentos sobre a segurança. No entanto, para um
Cada vez mais pessoas têm transformado a própria cozinha em fonte de renda: seja com a produção de bolos, pães, marmitas, doces ou pratos especiais.
Lidar com inovação no mercado de alimentos exige mais do que criatividade: é preciso planejamento estratégico e execução precisa. O desenvolvimento de produtos alimentícios envolve
A busca por alternativas às proteínas animais tradicionais nunca esteve tão em alta. Em 2025, a engenharia de alimentos está liderando uma revolução verde, com
Você já parou para pensar por que certos alimentos parecem mais apetitosos que outros? A cor pode ser a resposta. A psicologia das cores estuda
A tendência de consumo consciente leva um crescimento na busca por alimentos com rótulos mais limpos, simples e que sejam de fácil reconhecimento. Nesse contexto,
Atualmente, o uso de insetos comestíveis no preparo de alimentos deixou de ser uma curiosidade exótica ou restrita a poucas culturas e passou a ser
O que é o Processamento por Alta Pressão (HPP)? O Processamento por Alta Pressão, conhecido como HPP (High Pressure Processing), é uma tecnologia não térmica
As normas globais para o setor alimentício são fundamentais para assegurar a segurança dos produtos e a confiança dos consumidores. Essas normas regulam os processos,
A busca por uma alimentação saudável tem ganhado força nos últimos anos. Dados do Ministério da Saúde de 2024 apontam um aumento de 40% no
Nas redes sociais, ideia de extinguir os temidos alimentos industrializados de nossas dietas é sempre muito presente e muito defendida em prol de um estilo
O risco alimentar e segurança nas indústrias é um assunto fundamental para assim assegurar a proteção do consumidor, a eficácia dos processos e a adesão
O setor de alimentos congelados está se expandindo no Brasil em consequência do aumento de demanda por conveniência, diversidade e segurança na alimentação Um número
A fermentação de precisão é uma das maiores inovações da atualidade no setor alimentício. Essa tecnologia permite a produção de ingredientes como proteínas, enzimas e
Você sabe a importância de motivar seus membros na sua empresa? Qual é o impacto de ter um capital humano fortificado? O GEPEA Consultoria de
