Nos últimos anos, a presença feminina nas áreas de ciência, tecnologia e engenharia tem crescido de forma significativa. Ainda que historicamente muitos desses espaços tenham sido ocupados majoritariamente por homens, cada vez mais mulheres vêm contribuindo com inovação, pesquisa e liderança na indústria e na ciência de alimentos. No Dia Internacional da Mulher, é importante… Continue a ler Dia das Mulheres: Mulheres que transformam a engenharia de alimentos
Blog
Engenheiros de Alimentos: Cumprimento dos (ODS)
Com o crescimento populacional, as mudanças climáticas e o aumento da demanda por alimentos, a Organização das Nações Unidas (ONU) estabeleceu, mundialmente, 17 objetivos de desenvolvimento e sustentabilidade (ODS). Buscando transformar a situação do planeta em 15 anos. Contudo, 11 anos passaram-se e o quadro de evolução é pouco satisfatório. Dessa forma, nos próximos 4… Continue a ler Engenheiros de Alimentos: Cumprimento dos (ODS)
O ano de 2025 do GEPEA
O ano de 2025 marcou um período importante de amadurecimento para o GEPEA. Ao longo dos meses, a empresa júnior consolidou processos, ampliou sua atuação e fortaleceu sua presença tanto no mercado quanto no ecossistema do Movimento Empresa Júnior. Ademais, mais do que números, 2025 foi um ano de construção coletiva. Outrossim, entre atividades internas,… Continue a ler O ano de 2025 do GEPEA
Carne Cultivada: uma nova era na indústria de carnes
Nos últimos anos, observou-se a ascensão de produtos de origem vegetal, devido a diversos fatores, tais como a preocupação com o meio ambiente, a saúde e o bem-estar animal. Diante desse cenário, a indústria de alimentos precisou adaptar seus portfólios e desenvolver análogos lácteos e cárneos, para atender a essa nova demanda de mercado, explorando,… Continue a ler Carne Cultivada: uma nova era na indústria de carnes
Impressão 3D de Alimentos: aplicações e futuro da tecnologia
A impressão 3D de alimentos vem ganhando espaço como uma tecnologia capaz de transformar desde a criação de sobremesas artísticas até soluções nutricionais personalizadas. Embora ainda seja vista por muitos como novidade de laboratório ou atração de restaurantes experimentais, a tecnologia avança rápido e já mostra aplicações práticas em P&D, personalização e redução de desperdício.… Continue a ler Impressão 3D de Alimentos: aplicações e futuro da tecnologia
Estudo de Vida de Prateleira Teórico: Entenda essa Análise
O estudo de vida de prateleira teórico (VP teórico) é uma ferramenta estratégica no desenvolvimento de alimentos e bebidas, pois permite prever comportamentos de deterioração, estimar a vida útil inicial e orientar decisões essenciais antes mesmo de iniciar testes acelerados ou reais. Dessa forma, essa análise ajuda a reduzir desperdícios durante o desenvolvimento, otimizar processos,… Continue a ler Estudo de Vida de Prateleira Teórico: Entenda essa Análise
O papel do engenheiro de alimentos na redução do desperdício
Compreender onde surgem as perdas O desperdício de alimentos é um dos grandes desafios da cadeia produtiva e afeta tanto a sustentabilidade quanto a competitividade das empresas. Com isso, as perdas acontecem principalmente nas etapas de colheita, transporte, processamento e armazenamento, enquanto o desperdício aparece no varejo e no consumo. Logo, essa distinção é essencial… Continue a ler O papel do engenheiro de alimentos na redução do desperdício
Bebidas adulteradas com Metanol: Alerta ao controle de qualidade
Nos últimos anos, o consumidor tem se tornado mais exigente em relação à qualidade e à origem dos alimentos e bebidas que consome. A busca por produtos seguros, regulamentados e transparentes reflete uma preocupação crescente com a saúde e a confiança nas marcas. Contudo, em meio a esse cenário de avanços na qualidade e rastreabilidade,… Continue a ler Bebidas adulteradas com Metanol: Alerta ao controle de qualidade
Clean Label: transforme seu produto e conquiste consumidores
Nos últimos anos, o consumidor tem se tornado cada vez mais atento ao que coloca no prato. Rótulos extensos, cheios de nomes químicos difíceis de pronunciar, começaram a gerar desconfiança; e, em meio a esse cenário, surgiu um novo movimento: o Clean Label, ou “rótulo limpo”. Por isso, a Clean Label é mais do que… Continue a ler Clean Label: transforme seu produto e conquiste consumidores
Rotulagem de alergênicos: o que a legislação brasileira exige
Os casos de alergias alimentares têm crescido nos últimos anos e, com eles, a preocupação dos consumidores em relação à clareza das informações nos rótulos. No Brasil, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) estabeleceu normas específicas para a rotulagem de alergênicos, que representam um marco importante para a proteção da saúde pública. Assim, para… Continue a ler Rotulagem de alergênicos: o que a legislação brasileira exige