Atualmente, o uso de insetos comestíveis no preparo de alimentos deixou de ser uma curiosidade exótica ou restrita a poucas culturas e passou a ser uma das soluções mais promissoras para os desafios globais de segurança alimentar e sustentabilidade. Com alto valor nutricional, baixa pegada ambiental e crescente aceitação em mercados internacionais, os insetos comestíveis… Continue a ler Insetos coméstiveis: unindo sustentabilidade e inovação.
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Processamento por Alta Pressão (HPP): o que é, como funciona e aplicações na indústria de alimentos
O que é o Processamento por Alta Pressão (HPP)? O Processamento por Alta Pressão, conhecido como HPP (High Pressure Processing), é uma tecnologia não térmica usada para conservar alimentos. Basicamente, essa técnica utiliza pressões elevadas, geralmente entre 400 e 600 MPa, para inativar microrganismos patogênicos e deteriorantes. Como resultado, o principal destaque do HPP é… Continue a ler Processamento por Alta Pressão (HPP): o que é, como funciona e aplicações na indústria de alimentos
Normas Globais para a Indústria de Alimentos: o que são, por que seguir e como se certificar
As normas globais para o setor alimentício são fundamentais para assegurar a segurança dos produtos e a confiança dos consumidores. Essas normas regulam os processos, as boas práticas e os sistemas de gestão ao longo de toda a cadeia produtiva. Cumpri-las é essencial para as empresas que buscam manter sua competitividade, respeitar a legislação e… Continue a ler Normas Globais para a Indústria de Alimentos: o que são, por que seguir e como se certificar
Indulgência Permissiva – o prazer no ato de comer sem culpa
A busca por uma alimentação saudável tem ganhado força nos últimos anos. Dados do Ministério da Saúde de 2024 apontam um aumento de 40% no consumo de alimentos naturais e minimamente processados nos últimos cinco anos, refletindo uma maior conscientização sobre os impactos da alimentação na qualidade de vida. No entanto, isso não fez com… Continue a ler Indulgência Permissiva – o prazer no ato de comer sem culpa
Alimentos industrializados são todos iguais?
Nas redes sociais, ideia de extinguir os temidos alimentos industrializados de nossas dietas é sempre muito presente e muito defendida em prol de um estilo de vida mais saudável. Entretanto, será que todo produto industrializado faz mal? Esse conteúdo foi preparado com o objetivo de sanar as principais dúvidas sobre o processo industrial dos alimentos… Continue a ler Alimentos industrializados são todos iguais?
Guia completo de segurança do trabalho e risco alimentar na indústria de alimentos
O risco alimentar e segurança nas indústrias é um assunto fundamental para assim assegurar a proteção do consumidor, a eficácia dos processos e a adesão às regulamentações. Dessa forma este guia abrangente apresenta as melhores práticas, regulamentos e recomendações para que sua empresa conserve um ambiente seguro, tanto para os empregados quanto para a excelência… Continue a ler Guia completo de segurança do trabalho e risco alimentar na indústria de alimentos
Saiba como produzir alimentos congelados
O setor de alimentos congelados está se expandindo no Brasil em consequência do aumento de demanda por conveniência, diversidade e segurança na alimentação Um número crescente de consumidores tem escolhido refeições congeladas para o seu cotidiano, dessa forma, para aqueles que desejam iniciar um negócio neste ramo ou ampliar uma empresa de alimentação, a produção… Continue a ler Saiba como produzir alimentos congelados
Fermentação de precisão: tecnologia da transformação
A fermentação de precisão é uma das maiores inovações da atualidade no setor alimentício. Essa tecnologia permite a produção de ingredientes como proteínas, enzimas e gorduras sem a necessidade de animais ou grandes plantações. Com isso, abre caminho para uma alimentação mais sustentável, ética e eficiente. A Engenharia de Alimentos tem um papel essencial nesse… Continue a ler Fermentação de precisão: tecnologia da transformação
Capital humano: como o GEPEA incentiva seus membros?
Você sabe a importância de motivar seus membros na sua empresa? Qual é o impacto de ter um capital humano fortificado? O GEPEA Consultoria de Alimentos, para além de promover o desenvolvimento empreendedor, soluções criativas e acessíveis aos seus clientes, desenvolve e incentiva seus colaboradores de forma única. O que parece ser apenas um passeio… Continue a ler Capital humano: como o GEPEA incentiva seus membros?
Indústria de Alimentos e Bebidas: como otimizar a produção com um layout eficiente
Melhorar o layout e a produção é uma etapa fundamental para as empresas que almejam expandir, diminuir despesas e atender de forma mais eficaz às necessidades do mercado. Neste artigo, iremos demonstrar como o layout industrial pode ser uma das estratégias mais eficazes para aumentar a eficiência da sua produção. Além disso, você conhecerá métodos… Continue a ler Indústria de Alimentos e Bebidas: como otimizar a produção com um layout eficiente