Com o crescimento populacional, as mudanças climáticas e o aumento da demanda por alimentos, a Organização das Nações Unidas (ONU) estabeleceu, mundialmente, 17 objetivos de
O ano de 2025 marcou um período importante de amadurecimento para o GEPEA. Ao longo dos meses, a empresa júnior consolidou processos, ampliou sua atuação
Nos últimos anos, observou-se a ascensão de produtos de origem vegetal, devido a diversos fatores, tais como a preocupação com o meio ambiente, a saúde
A impressão 3D de alimentos vem ganhando espaço como uma tecnologia capaz de transformar desde a criação de sobremesas artísticas até soluções nutricionais personalizadas. Embora
O estudo de vida de prateleira teórico (VP teórico) é uma ferramenta estratégica no desenvolvimento de alimentos e bebidas, pois permite prever comportamentos de deterioração,
Compreender onde surgem as perdas O desperdício de alimentos é um dos grandes desafios da cadeia produtiva e afeta tanto a sustentabilidade quanto a competitividade
Nos últimos anos, o consumidor tem se tornado mais exigente em relação à qualidade e à origem dos alimentos e bebidas que consome. A busca
Nos últimos anos, o consumidor tem se tornado cada vez mais atento ao que coloca no prato. Rótulos extensos, cheios de nomes químicos difíceis de
Os casos de alergias alimentares têm crescido nos últimos anos e, com eles, a preocupação dos consumidores em relação à clareza das informações nos rótulos.
As embalagens sempre tiveram um papel essencial na indústria de alimentos: proteger o produto, facilitar o transporte e transmitir informações ao consumidor. No entanto, nos
Você já reparou que algumas embalagens de alimentos no mercado agora trazem uma lupa em destaque na parte da frente? Essa é a nova rotulagem
Em um mercado cada vez mais competitivo e regulado, garantir a qualidade dos produtos é essencial para qualquer empresa do setor alimentício. Diante disso, conseguir
Nos últimos anos, a busca por alimentos mais saudáveis e funcionais tem crescido de forma consistente. Nesse contexto, os produtos proteicos ganharam destaque, deixando de
Quando o assunto é corantes e conservantes, a conversa muitas vezes se limita à polêmica e aos questionamentos sobre a segurança. No entanto, para um
Cada vez mais pessoas têm transformado a própria cozinha em fonte de renda: seja com a produção de bolos, pães, marmitas, doces ou pratos especiais.
Lidar com inovação no mercado de alimentos exige mais do que criatividade: é preciso planejamento estratégico e execução precisa. O desenvolvimento de produtos alimentícios envolve
