Está com dúvidas sobre por onde começar, ou como prosseguir com a sua empresa? Não conhece as principais tendências da atualidade? O ano de 2025 começou, e com ele um novo perfil mercadológico se inicia para melhor atender seus clientes. Seu primeiro passo é conhecê-lo! Para melhor atender as demandas que 2025 pode trazer, confira… Continue a ler TENDÊNCIAS EM ALIMENTOS PARA 2025
Conservantes em alimentos é um tópico polêmico há muitos anos! Há quem despreze o seu uso, assim como há quem defenda com unhas e dentes. Isso pode gerar confusão nos consumidores, que não sabem mais em que marca ou produto confiar. Além disso, muitas empresas também podem se sentir pressionadas em diminuir ou eliminar o… Continue a ler Conservantes em alimentos: vilões ou mocinhos?
Não tem como negar que a vida de prateleira é um dos elementos mais importantes na indústria de alimentos, já que ela se relaciona diretamente com a qualidade do alimento e também com a sua segurança, não é mesmo? Por isso, nós do GEPEA fizemos este artigo para você ficar por dentro de tudo o… Continue a ler A importância da vida de prateleira
Nos últimos textos do nosso blog falamos muito de como o consumo de alimentos mais saudáveise com maior qualidade nutricional tem crescido no Brasil. E esse conceito já é realidade inclusive no processamento dos alimentos com a técnica de High-Pressure Processing (HPP), também conhecida como processo por alta pressão (APH). O HPP tem como… Continue a ler HPP: Alta pressão para alimentos frescos e seguros
O controle do desenvolvimento microbiano em alimentos é feito de inúmeras maneiras. Fundamental para o mercado alimentício, ele garante a segurança de todos os alimentos e mantém os produtos em perfeitas condições. Nós já temos um artigo que fala sobre a preservação dos alimentos, contudo, por ser um assunto de tanto destaque, decidimos trazer esse… Continue a ler Desenvolvimento Microbiano em Alimentos: saiba como controlar
Foi sancionada a Lei 14.016/20, conhecida como Lei de Doação de Alimentos. Ela incentiva empresas, restaurantes, supermercados e demais estabelecimentos a doarem alimentos e refeições excedentes para pessoas em situação de vulnerabilidade ou de risco alimentar. Hoje nós vamos analisar quais são as implicações dessa lei para a cadeia de produção do setor alimentício e… Continue a ler Lei de Doação de Alimentos: entenda o que mudou
Os métodos de conservação de alimentos são as estratégias usadas para guardá-los sem que estraguem ou fiquem impróprios para o consumo. estraguem. Antigamente as pessoas tinham o costume de secar a comida no sol ou guardar em locais frescos. Hoje ainda usamos a secagem, que leva o nome de desidratação e, claro, o resfriamento, conhecido… Continue a ler Métodos de Conservação de Alimentos: tudo o que você precisa saber
Você conhece a expressão shelf life? Para quem trabalha com alimentos, ela representa um indicador muito importante: o tempo de vida útil do alimento, ou seja, o prazo de validade. Acompanhar o shelf life das mercadorias, além de ser essencial para a boa reputação da sua empresa, faz também parte do cumprimento de normas legislativas… Continue a ler Shelf life: 6 fatores que influenciam a validade do seu produto
Vamos falar sobre o prazo de validade? Esse tópico, que é um dos mais importantes para qualquer produto produzido longe dos olhos do consumidor final, representa um dos fatores de segurança para a comercialização na indústria alimentícia. Os consumidores estão cada vez mais exigentes quanto à qualidade dos alimentos. Há a expectativa de que tal… Continue a ler Prazo de validade: guia definitivo de como determiná-lo
Alimentos são perecíveis por natureza. Por isso, se faz necessário o estabelecimento de uma norma, determinando um período de tempo que o torna seguro e adequado para consumo no mercado, desde que estocado de acordo com as condições indicadas. Essa é a mais conhecida definição de prazo de validade.Apesar de muito comum nos rótulos de… Continue a ler Entenda o que envolve a determinação do prazo de validade do seu alimento
