O ditado diz que “primeiro comemos com os olhos”. Isso ocorre porque um prato bonito e colorido atrai nossos sentidos. Por essa razão, na história da alimentação, o ser humano sempre recorreu a corantes naturais ou artificiais para dar vida às suas refeições. A explicação é científica: nossos órgãos dos sentidos captam cerca de… Continue a ler Corantes naturais: mais cor na mesa
Ainda que a alimentação seja uma necessidade, ela também pode ser usada para gerar sentimentos positivos. O sabor, aroma e textura das comidas são utilizados, por exemplo, como formas de despertar memórias alegres que podem trazer sensações de conforto e nostalgia. Desse contexto surgiu o conceito de comfort food. Essa prática tem como objetivo a… Continue a ler Comfort food: você já ouviu falar nessa tendência?
O setor de produção de alimentos e bebidas é a maior indústria do Brasil. Sozinho, ele representa 10,6% do Produto Interno Bruto (PIB) nacional. Além disso, o país ocupa atualmente o segundo lugar no ranking de exportação de alimentos industrializados. No entanto, mesmo com todos estes dados positivos, o país ainda tem muito a investir… Continue a ler Indústria de alimentos no Brasil: principais desafios
O setor de alimentos traz grandes oportunidades de negócios. Essencial para a sobrevivência e também parte importante dos rituais de socialização e do estilo de vida das pessoas, a comida movimenta bilhões de reais no Brasil todos os anos, conforme pesquisas que você verá mais adiante. No entanto, em um campo fértil para empresas de… Continue a ler Clean Label: saiba mais sobre essa nova tendência
Você já ouviu falar em Indústria 4.0? Este novo conceito se expande por todos os segmentos da cadeia produtiva. Além disso, define muitas das transformações que a 4ª Revolução Industrial está trazendo para o mercado. E com sua ampla abrangência, era de se imaginar que este novo modelo fabril se aplicasse também ao setor de… Continue a ler Indústria 4.0: como ela impacta no setor de alimentos?
Se não fossem os aditivos alimentares, a maioria dos produtos alimentícios que você leva para o armário da sua casa jamais existiria. Isso porque os aditivos alimentares servem para conservar o alimento por mais tempo, dar mais sabor, manter uma boa aparência e uma textura agradável ao paladar. Existem diversos tipos de aditivos alimentares para… Continue a ler Aditivos alimentares: o que são e como devem ser utilizados?
A indústria de alimentos é um dos setores empresariais que vem colocando foco nas questões ambientais. O crescente debate sobre a devastação da natureza é o ponto de partida para várias entidades criarem metas e soluções sustentáveis na prática de suas ações. Afinal, a sustentabilidade não se baseia apenas na compreensão de uma disciplina, mas… Continue a ler Soluções sustentáveis adotadas pelas indústrias de alimentos
Principalmente por conta das constantes evoluções, na área gastronômica e no mundo dos negócios de uma forma geral, a maioria dos consumidores já não frequenta mais restaurante querendo ter apenas uma boa refeição. Em meio a esse cenário e a grande competitividade, os restaurantes têm a necessidade de oferecer algo a mais para se manter.… Continue a ler Criando uma experiência gastronômica através do alimento
Dando continuidade a nossa parceria com a FoodVentures, no texto desta semana, traremos o conceito de Clean Label de forma mais detalhada. No texto da semana passada, foi feita uma introdução sobre essa tendência e recomendamos sua leitura anteriormente à essa. Isso porque serão citados muitos conceitos e definições explicadas mais detalhadamente nele. Em suma,… Continue a ler Clean label – aprofundando o conceito
Dando continuidade à parceria Food Ventures e GEPEA, neste mês de julho vamos abordar o tema: “Clean Label”. No texto desta semana falaremos sobre o conceito de clean label, definições e sua importância para o setor de alimentos. A parceria entre o GEPEA e a Food Ventures visa criar um conteúdo rico. O intuito é… Continue a ler Clean Label: conceito e importância
